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本文作家 /小貝聞野食

寫于：2025年7月10日

寫文學會：這大約即是媽咪說的可人豬!

本東談主練習偶遇這家店，途經緯武路菜商場，看到一堆東談主在列隊等豬，等看清牌號，才知談是燒豬干撈粉。來都來了，不橫豎都得吃一碗答應一下趣味心？（豬癮犯了，莫得餓意）

燒豬配干撈粉，雇主是真大方，滿滿的燒豬肉堆在上頭。一口咬下，進口咬下“吱嘎”脆，先是脆皮的酥香，緊接著是油脂的甘醇，終末是瘦肉的緊實，層層遞進。裹滿咸甜露出鹵汁的米粉搭配燒豬肉通盤下肚，清新爽口，一掃數大答應。

確實，燒豬粉的因緣，來得巧，比來得早更妙。

（誰懂，就這么吃上了剛下車的豬豬）

01

藏在菜商場的干撈粉

燒豬比粉更出名

要知談，南寧東談主一直信托，適口的店都能開在菜市里，而這家是次序的“菜商場里的好意思味”代表。

鄰近的街坊，逛菜市時，總要在扶綏燒豬的檔口前徘徊一下，買上一份扶綏燒豬，或者在近鄰嗦上一碗燒豬干撈粉，成了習尚性行為。

每天被門客催著“上豬”

即是這家9m小店的日常

\"靚女，燒豬賣完啦！你坐會兒，我催師父快送！\"

\"啊？我剛來就斷貨？等豬到了喊我啊！\"

不管早餐照舊午餐，唯有店里有燒豬粉賣，就有東談主列隊，畢竟來這嗦粉的東談主，點單都不帶夷猶的，全是沖著它家扶綏燒豬干撈粉來的。

即使燒豬近在目下，看著前邊長長的軍隊，心里照舊會默念：阿姐行為快些。過了飯點才來，只可催著雇主快送下一頭！

二十大哥工夫

每天現烤，扶綏燒豬比粉馳名

聽來嗦粉的門客說，雇主在緯武路菜市鄰近賣了二十幾年的扶綏烤豬，不久前才開的燒豬干撈粉店。

能在\"好意思食隨地\"的菜市中獲取不少土產貨東談主的深愛，靠的是對好意思食的專注正經與家傳燒豬秘方。

“咱們的豬都是陸川運來的，很靚的啵。”

“每天最多就三只，賣完就沒了。”

雇主告訴小吃貨，它們家燒豬肉都是從陸川運來肥瘦均勻的黑毛土豬，逐日現殺現烤，用家傳秘制香料進行腌制，再高溫反復烤制，直到表皮金黃起泡，用菜刀輕戳即發出\"卜卜\"脆響，才算見效。

哪怕是平方不愛吃五花肥肉的友女，都是爭著搶著怕錯過一口。

02

9悶一碗燒豬干撈粉

讓不少東談主成了回頭客

天然菜單上還有其他聘用，但\"一碗燒豬粉\"一經不少東談主的首選。

畢竟，一進門就會被脆皮燒豬的顏值狠狠拿持，焦黃的外在皮荒疏著肉欲的迷惑，光是聽到\"咔嚓咔嚓\"的切肉聲，心里便已擦掌磨拳。

①

燒豬干撈粉

店里的牌號是燒豬干撈粉，不錯選切粉跟扁粉。

剛燙好的粉，撒上簇新的韭菜、芽菜、花生，澆上咸甜適中的鹵汁，終末再將炸得香脆的扶綏燒豬肉，輕輕放到粉上，這一碗燒豬粉才算完好。

趁肉香還沒被干撈汁皆備包裹之前，先感受燒豬肉帶來的快感。

一口下去外酥里嫩，肥瘦檔次分明，最表層的瘦肉遭災著一縷油亮的肥邊，還有外面脆cece的燒豬皮，酥脆的外在下蔭藏著膠質的彈牙感，越嚼越香，肉感滿分。

趁著醬汁未干將其攪動，直到與米粉、清新的黃瓜、芽菜交匯在通盤，將燒豬肉通盤就往嘴里送，豐富而又有檔次，讓東談主直呼過癮。

淌若還不答應，提議再來一份叉燒，叉燒薄切，口感極少都不柴，肉質緊實，適口到隕涕。

②

燒豬卷

店里還有個蔭藏服法，用面皮裹上燒豬肉片，夾上脆生生的黃瓜條、紫蘇葉，再往切好的燒豬肉上撒上白糖，卷成緊實小卷。

趁著脆勁兒咬一大口，甜味更能激勉出五花肉的香氣，紫蘇葉包裹著燒豬肉帶來一點的幽香，露出解膩，忍不住多吃了好幾塊。

03

途經緯武路

總要吃份燒豬粉再回家吧

在緯武路菜市屹立了十幾年，回頭客罪行累累。

早上去買菜的阿叔阿姆們，中午晚上接孩子下學的家長，都會被這股彭脹在鼻端的燒豬香氣吸引。

忙完午飯岑嶺，雇主休息已而后，又到了深奧的燒鹵檔口晚飯時段。

多樣燒豬鹵味食材已蓄勢待發，碼得整整皆皆，只待等會兒在雇主快刀中尋個愜心，以慰藉每一位來覓食的南寧東談主。

食品懊悔的時候去緯武路菜市，嗦一碗解暑又飽腹的燒豬干撈粉吧。

= 吃遍南寧 · 吹水時分 =

在南寧，你最可愛的

干撈粉是哪家？

#接待各人在評述區留言#

???

燒豬干撈粉

東談主均：9（豐儉由東談主）

地址：

貿易時分：08:00-12:00,15:00-20:00（售完即止）

法律參謀人：王文君訟師改造法律做事團

圖文 ▏小貝聞野食

主編 ▏高冷漢堡包

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