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還緊記幾年前，那家憑茅臺蜜瓜走紅的Omakase「赫割烹」嗎？超有個性的好意思女雇主把燒鳥搬上板前，開業就爆火！24年閉店后，經驗了一整年的升級退換，雇主憋了個大招，帶著4年前的原班東談主馬強勢轉頭了！

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在器皿上，「赫割烹」也勉力讓門客有賓至如歸的體驗。采選廣野俊彥、但野英方、小林昂對等名家器物、瓷器、石器、漆器等，與食品承上啟下，一談打造匠心全王人的“割烹管理”。

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升級后的「赫割烹Yakiniku」板前線寸間，還保留了那套愛馬仕“赤談森林”餐瓷系列，但不同的是好意思女雇主將魯菜烹調妙技融入割烹管理，樹立風儀移動的同期，立時就要拉開一場全新的千里浸式感官饗宴！

· 向付

· 烤物

· 食品

Omakase四肢日本的高檔管理面貌，中樞思念便是“吃什么王人拜托給廚師了”。可是大廚也會提前詳備征詢賓客忌口，憑據個東談主偏好聘請或更換菜品。「赫割烹Yakiniku」以割烹面貌為基礎，從“先付”運行、步驟“碗物”、“向付”、“刺造”...一直到“甘味”隔斷，“煮烤烹炸”一應俱全，是一場由管理長主導板前演繹的管理典禮好意思學。

“割”為精真的割，“烹”為把控火候，每一刀每亡王人是功夫場合。看似通俗要領，實則嚴苛絕頂：食材必須保證嶄新，刀起刀落間即刻入鍋，從砧板到餐桌一氣呵成。這種現割現烹的管理之談，便是對五感的最高理睬。

‖ 7-9月季節適度：松茸管理 ‖

限時3個月的松茸季，用來制作“一番出汁”幾乎太適合！鰹魚、昆布、松茸三種自然味素，把整碗湯的風儀提高了一所有這個詞檔次！幾乎要鮮掉眉毛~炭烤松茸又是不雷同的試吃，濃郁的鮮香仿佛還帶著濕氣松針林般的野不滿味！

‖ 季節刺身4種 ‖

憑據季節供應的刺身，是當日嶄新到店的漁獲，每一款王人是雇主經心篩選過數輪的高品性。管理長迅速現切擺盤，玄虛感一下子就出來了！

‖ 管理長板前烹調show ‖

?低溫牛肉搭配意大利黑醋

?黃油活扇貝

?醬油漬金槍魚

管理長像導演雷同，“刀光火影”間食材就蛻形成了舌尖上的藝術品，這場需要用五感去觸摸的「一期一會」，王人是未來不可復刻的輕視烹調show！

‖ 季節時令生果 ‖

臨了用甜品隔斷，這頓圓善的“割烹管理”體驗才算真的收官。沒思到居然能吃到罕有的珍稀生果粉菠蘿，熱誠也太仙女心了吧！豐沛的汁水香甜到懷疑東談主生~

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原來東談主氣如故很高的燒鳥，如今也進化成「燒肉+爐端燒」雙修形狀，“食”力強得可怕！淺看一眼當日剛剛到貨的多樣海鮮，立時就要感受炭火的和藹了！

‖ 金吉魚半身燒 ‖

源于海邊的“爐端燒”，特質畸形顯著！炭爐內豎起備長炭，將魚串起圍在炭火周圍，嶄新的金吉魚炙烤后，外殼平直化成薄脆“黃金甲”，鎖住豐盈油脂，魚肉會像凝脂雷同充滿著海洋的鮮甜！

‖ 蔥蔥雞肩肉&雞提燈 ‖

四肢「赫割烹」王牌的燒鳥，出品依舊平安！醬烤的蔥蔥雞肩肉、雞提燈，王人是珍稀部位~位于雞胸與雞翅之間的雞肩肉，兼具雞皮的香脆與雞肉的水靈；被秘制醬汁包裹著會爆漿的雞提燈，口感超驚艷！

‖ 雞腳筋 ‖

每只雞唯有兩塊的雞腳筋，經過鹽烤后保留著原汁原味。金黃色的筋腱彈牙高潔，讓東談主進退失踞！

‖ 一席之間，豐儉由心 ‖

買賣到24點的「赫割烹」，更闌就會變身超chill小酒館，圍坐在炭火前面閑聊邊吃燒烤，氛圍感太好了吧！迥殊貼心的是，要是在套餐里遭逢你不愛吃的燒鳥部位，雇主還謀劃了其他多樣聘請任你替換~主打一個安閑到“胃”！

P.s:新店還迥殊推出了多樣日式“碳水之光”——拉面！迥殊愛這口博多系的豚骨拉面，骨湯所有這個詞制作進程需要12小時，叉燒更是今日手工現作念，浸滿湯汁一口入魂！

赫割烹Yakiniku·酒宵夜市

地址

黃浦區馬當路458弄

恒基旭輝世界地下一層LG1

買賣工夫

周一至周日 11:30-14:00 17:00-24:00

電話

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部分圖片源自官方

剪輯 | Aoki

設想 | Zz.

影相 | YY

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